酱香型白酒和清香型白酒真的是存放时间越长颜色越发黄吗?

时间:2019-9-13 分享到:

许多人认为黄白酒是相对高质量的陈年白酒,也是一个标准。所有陈年白酒的颜色都变了吗?所有陈年白酒都好吗?为什么陈酒会变色?对于那些不了解陈年酒的人来说,似乎还真是个难题。这里广友高仿酒业就和大家分享下酱香型白酒和清香型白酒是不是存放时间越长颜色越发黄。

酱香型白酒和清香型白酒真的是存放时间越长颜色越发黄吗?

白酒变黄是一个非常复杂的过程。它与原料、酿造工艺、贮存环境和贮存时间以及白酒的香气类型密切相关,尤其是与贮存时间和贮存方式密切相关。理论上,白酒在微生物的作用下会发生复杂的糖酵解和多糖反应,白酒中的某些物质会发生颜色反应,变黄。酒储存的时间越长,反应就越明显。因此,民间有一种说法,老酒会变得更黄。

酱香型白酒酿造时略带黄色。储存的时间越长,酒的颜色就会变得越黄。第二种是混合香味,强烈的香味和特殊的香味。不同香气类型的白酒,储存时间不同,受不同储存环境的影响,变黄的程度也不同。同一年份生产的同一品牌老酒的变黄程度也不同。此外,同一品牌、同一批次、同一原包装盒的白酒会有不同的发黄程度。

然而,有些清香型白酒即使储存了几十年也是无色透明的。同时,还有台湾的金门高梁酒。经过40多年的经验,白酒的颜色仍然清晰透明。
正是因为许多人认为黄酒一定是好酒,所以一些伪造者利用了这种想法。为了迎合一些消费者的需求,一些人工手段被用来把白酒变黄,这使得人们认为它是好酒。因此,一些不变色的陈年老酒不一定是坏的!

因此,广友高仿酒业不建议大家用白酒的颜色来辨别是否是陈年白酒,还是要新区分是酱香型白酒清香型白酒再进行辨别更合理。


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