为什么茅台酒的口感这么好,不仅因为工艺独特,还因为…

时间:2019-8-23 分享到:

对于爱喝酒的人来说,哪家酒好一直是挂在嘴边上的事。人们也知道,在所有的白酒里面,茅台当之无愧是其中的佼佼者。那么为什么茅台酒的口感这么好呢?

在中国人们根据白酒口感的不同,大体将白酒分为酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型。而茅台酒作为酱香型的的鼻祖,至今已经有八百年的历史。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一,同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。那么茅台酒究竟好喝在哪里,竟引得国人为之倾倒呢?

为什么茅台酒的口感这么好,不仅因为工艺独特,还因为...

1:口感上乘

贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”,深受世人的青睐,其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺,酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合,受环境的影响,季节性生产,端午踩曲、重阳投料,保留了当地一些原始的生活痕迹。茅台酒具有不可复制的特点,一直有离开了茅台镇就造不出茅台酒的说法。

2:工艺独特

一瓶普通茅台酒,从原料进厂到产品出厂,至少需要五年时间。在此期间,要经历重阳下沙、端午踩曲、长期贮存等工艺环节的淬炼,制酒生产一年一个生产周期,顺应季节变换,历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒;酿制而成的基酒还需在陶坛中经过三年以上的贮存,最后,采用酒勾酒的方式将一百余种不同酒龄、不同香型、不同轮次、不同酒度等各有特色的基酒进行组合,形成了茅台酒的典型风格。

3:易挥发物质少

酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他酒接酒时的温度要高出一倍多。在这样的高温下易挥发的物质自然挥发掉了很多,而且茅台酒还要经三年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,这样一来容易挥发的物质就挥发掉大部分了,所以酒体中还有的挥发物质就少了,自然对人体的刺激也小了,更有利于健康。

4:酒精浓度科学合理

茅台酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右,曾经有一个经典的科学实验:53.94ml的酒精加49.83的水,混合物体积不是103.77ml,而是100ml。就如同这杯酱香酒,只有53度的时候 ,水分子与酒精分子才缔合得最牢固,才显得如此的稳固与持久,任岁月流逝,却历久弥新。

5:不添加任何外来物质以酒兑酒

茅台酒是纯天然发酵食品,它的勾兑,完全是以酒勾酒,绝不用任何外来添加物,包括香味物质和水,是典型的“纯粮固态发酵原酒勾兑”。通过勾酒师精心勾兑,使得各种年份、各种风格的上百种基酒有机融合,这在国内外酿酒业中是独树一帜的。茅台酒的勾兑,与国内其他蒸馏酒接酒浓度很高,然后加浆稀释到所需浓度的工艺大为不同。

通过本文的介绍,大家应该知道为什么茅台酒的口感这么好了吧。


版权保护:本文由高仿酒批发原创,转载请保留链接:http://www.gfjpf.com/16.html